Huevos rellenos de boloñesa con bechamel

Ingredientes (3-4 personas):

- 5 huevos
- 500g de carne picada
- Una cebolla pequeña
- Un tomate grande
- Un poco de aceite
- Una pizca de sal
- Un ajo pequeño
- Queso rallado para gratinar

Para la bechamel:
- Medio litro de leche
- Una cucharada de mantequilla
- Una cucharada de harina
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
- Una pizca de nuez moscada

Preparación:

1. Ponemos los huevos a hervir en dos litros de agua. Los dejamos unos 10 minutos hasta que queden duros. Los reservamos y esperamos a que se enfríen un poco. Luego los pelamos y reservamos.

2. En una sartén grande echamos un chorrito de aceite y freímos la carne, junto con la cebolla picada y el ajo cortadito. Una vez quede dorado vertemos el tomate previamente rallado. Cocemos unos 15 minutos hasta que pierda casi todo el agua. Reservamos.

3. Ahora nos disponemos a hacer la bechamel. Metemos en un cazo grande una cucharada de mantequilla y dejamos que se derrita, entonces le añadimos la cucharada de harina y mezclamos bien para que no forme grumos. Vamos vertiendo detenidamente la leche, mezclando bien. Cocemos durante unos 10 minutos. Si vemos que nos espesa mucho vamos añadiendo leche, hasta que nos quede al gusto. En este caso deberíamos hacerla bastante líquida. Cuando la tengamos espolvoreamos con pimienta negra y nuez moscada, al gusto.

4. Cortamos los huevos por la mitad y añadimos las yemas a la mezcla de carne. Mezclamos bien y vamos rellenando las mitades con la mezcla.

5. En una fuente mediana para horno vertemos una fina capa de bechamel. Encima colocamos las mitades de los huevos rellenos de la boloñesa, dispuestos de manera que no se toquen entre ellos. Cuando lo tenemos vertemos lo que nos queda de bechamel por encima.

6. Espolvoreamos un poco de queso rallado y lo metemos al horno para que se nos gratine, previamente precalentado a 180 grados. Lo dejaremos hasta que el queso quede dorado. Al gusto de cada uno.

7. Sacamos, y servimos. ¡Que aproveche!

Spaghetti a la carbonara (sin nata)

Ingredientes (3-4 personas):

- 400g de spaghetti
- Cuatro yemas de huevo
- Una pizca de sal
- Un poco de pimienta negra
- Un poco de aceite
- Orégano
- 100g de bacon
- Una cebolla pequeña
- Medio vaso de vino blanco
- 50g de queso parmesano en polvo


Preparación:

1. Ponemos unos dos litros de agua a hervir con un poco de sal y un chorrito de aceite. Una vez nos hierva, echamos los spaghetti y los cocemos unos 7 minutos (o un poquito mas según los queramos al dente o mas tiernos).

2. Mientras se cuece la pasta prepararemos la salsa: ponemos una paella al fuego con un poquito de aceite y echamos la cebolla troceada.

3. Cuando empieza la cebolla a coger colorcito echamos el bacon cortado previamente a tiras. Y lo sofreímos unos minutos. Cuando lo tengamos doradito le echamos el vino blanco y vamos removiendo hasta que se reduzca el alcohol y nos quede mas o menos cremoso. Reservamos.

4. En otro bol a parte echamos las yemas de huevo, el queso parmesano, un poco de pimienta negra y el orégano. Lo mezclamos bien.

5. Cuando tengamos la pasta la colamos y la ponemos rápidamente en un bol al que echaremos la mezcla de las yemas y el queso. Mezclamos bien. Entonces, añadimos lo que teníamos en la paella: el bacon y la cebolla. Y volvemos a mezclar bien para que nos quede la pasta bien impregnada con todo.

Listo, y a disfrutar!